板式換熱設備是間壁傳熱式，冷側介質通過板片傳熱，介質與板片直接接觸，傳熱方式為熱傳導和對流傳熱。提高飲料生產線配套板式換熱器的傳熱效率的關鍵是提高傳熱系數和對數平均溫差。

1.提高飲料生產線配套板式換熱器的傳熱系數，提高板片兩側的表面傳熱系數，降低垢層熱阻，可以有效提高換熱設備的傳熱系數。（1）提高板片的表面傳熱系數。由于板片的波紋可以使介質在小流量下產生湍流，這與板片波紋結構和介質的流動狀態有關。（2）降低污垢層熱阻  降低換熱設備污垢層熱阻的關鍵是防止板片的污垢。當水垢厚度達到1毫米時，傳熱系數降低大約10%。因此，必須注意監測冷熱端的水質，以防止板片結垢和水中的雜質粘附在板片上。2、提高對數平均溫差。換熱設備的流動方式有逆流、順流和混合流。在同樣工況下，逆流時對數溫差最大，順流時最小，兩者之間為混合流型。提高對數溫差的方法是盡可能采用逆流，盡可能提高熱側介質的溫度，降低冷側介質的溫度。

其次還要對進出口管道位置的確定 ： 對于單流程的換熱設備，為了維護方便，進、出管應盡可能布置在換熱設備的固定端側。介質溫差越大，流體自然對流越強，形成的滯止區影響越明顯。因此，介質的入口和出口位置應根據熱流體上下、冷流體上下和流出來布置，以減少滯止區的影響，提高傳熱效率。